Κριτικές

Γλωσσάριο γερμανικών όρων μαγειρέματος

Γλωσσάριο γερμανικών όρων μαγειρέματος

Τι είναι πιο αυθεντικό από το να μαθαίνεις να δροσίζεις ένα γερμανικό κέικ σοκολάτας χρησιμοποιώντας μια συνταγή γραμμένη στα γερμανικά; Οι μάγειροι και οι αρτοποιοί μπορούν να χρησιμοποιήσουν αυτό το Γερμανικό-Αγγλικό γλωσσάρι που επικεντρώνεται στους όρους που υπάρχουν στις συνταγές και στην προετοιμασία των τροφίμων. Περιλαμβάνει όρους για οδηγίες και μέτρα καθώς και συστατικά. Εάν εξερευνείτε μια γερμανική συνταγή, θα πρέπει να κρατήσετε αυτό το πρακτικό για να ερμηνεύσετε τα συστατικά και τα μέτρα στα αγγλικά.

Kochglossar (Γλωσσάρι μαγειρικής)

Κλειδί:

Κατηγορία: r (der, μάσκα), μι (καλούπι, fem.), ή μικρό (das, neu)

adj. = επίθετο, v. = ρήμα

ΕΝΑ

abkühlen v. δροσιστείτε, δροσιστείτε

abseihen v. στέλεχος, κόσκινο (Aus., S. Ger.)

s Auftragen εξυπηρέτηση (επάνω)

ντο ντε Αουρφράγκεν πριν από την εξυπηρέτηση

aufkochen v. βράστε

aufschlagen v. κτύπημα, μαστίγιο

(aus)quellen lassen v. αφήστε να επεκταθεί, να αυξηθεί

ausrollen v. βγαίνει (ζύμη)

ausstechen v. κόψτε / πιέστε έξω (με κόπτη μπισκότων)

Σι

s Backfett / Pflanzenfett σύμπτυξη

e Backform ταψί, κασσίτερος

r Backofen (ψησίματος) φούρνου

im vorgeheizten Backofen σε προθερμασμένο φούρνο

s Backpulver σκόνη ψησίματος, σόδα ψησίματος (s Natron)

s Backrohr φούρνος

bei 180 Grad σε 180 βαθμούς (Κελσίου, 356 βαθμούς Φαρενάιτ)

bestreuen v. να πασπαλίζεις

Blätter φέτες (ξηροί καρποί κλπ.) Mandelblätter = αμύγδαλα σε φέτες)

s Blech/Backblech δίσκο ψησίματος, τηγάνι

r Brösel / r Semmelbrösel ψωμάκια, ψίχουλα

Ντο

r Champignon μανιτάρι (για μαγείρεμα)

s Chinin κινίνη

Κρέμα κρέμα, μους, σάλτσα

e Cremetorte κέικ κρέμας

cremig αφρογαλακτώδης

etw cremig rühren / schlagen για ανάδευση / κτύπημα μέχρι κρεμώδη

Ρε

s Dekagramm δεκαγραμμα, 10 γραμμάρια (Αυστρία)

direkt gepresst (Orangensaft) φρέσκο-συμπιεσμένο (χυμός πορτοκαλιού)

κατευθείαν gepresster Orangensaft φρέσκο ​​χυμό πορτοκαλιού

r Direktsaft χυμό φρέσκου (πορτοκαλί)

Μι

s Eigelb κρόκος αυγού

drei Eigelb τους κρόκους των τριών αυγών

s Eiklar ασπράδι αυγού

s Eiweiß ασπράδι αυγού

drei Eiweiß / Eiklar τα λευκά τρία αυγά

EL = κουταλιά της σούπας (Δες παρακάτω)

r Esslöffel (EL) κουταλιά της σούπας

gestrichener Esslöffel επίπεδο κουταλιά της σούπας

gehäufter Esslöffel κοκκινιστό κουτάλι

r Estragon εστραγκόν

Φά

e Flüßigkeit υγρό, ρευστό

e Fritteuse φριτέζα

frittieren σε βαθιά τηγανητά

e Frittüre φριτέζα

Σολ

s Gefäß σκάφος, μπολ, δοχείο

gemahlen adj έδαφος (επάνω) - mahlen = να αλέσει

gerieben adj. τριμμένο

Abgeriebene Schale einer Zitrone τριμμένη φλούδα λεμονιού

geriebener Käse τυρί τριμμένο

geschält adj. αποφλοιωμένο

gestrichen επίπεδο (επι)

gestrichener Esslöffel επίπεδο κουταλιά της σούπας

s Gewürz (-μι) καρυκεύματα, μπαχαρικά,

Estragon εστραγκόν

Knoblauch σκόρδο

Είδος ηδύποτου κύμινο

Lorbeerblatt δάφνη

Schnittlauch βολβοί φαγώσιμοι

e Gewürznelke(n)/Νέλκε(n) σκελίδα (α)

e Glasur υαλοπίνακες, κερασάκι

r Grad βαθμός (-οι)

s Gramm γραμμάριο

250 Gramm Mehl 250 γραμμάρια αλεύρου

r Guss (Zuckerguss) (ζάχαρη) υαλοπίνακες, κερασάκι

H

e Hälfte μισό από)

heiß ζεστό

r Κτηνοτροφία περιοχή, σόμπα (μαγείρεμα)

Elektroherd ηλεκτρική κουζίνα

Gasherd σόμπα αερίου

Εγώ

r Ingwer τζίντζερ (μπαχαρικό)

Κ

kalt κρύο

r Kardamom κάρδαμο, κάρδαμο (ένα είδος μπαχαρικών τζίντζερ)

kneten v. ζυμώσουν (ζύμη)

kochen v. βράστε, μαγειρέψτε

s Kochbuch βιβλίο μαγειρικής

r Kochlöffel ξύλινο κουτάλι

r Κορίανδρο κόλιανδρο, κολαντάρι, κινέζικο μαϊντανό (καρύκευμα)

e Kuvertüre (σοκολάτα) που καλύπτουν, παγοκάλυψη

Μεγάλο

s Lachsmesser (καπνιστό) μαχαίρι σολομού

e Lachsmousse μους σολομού

lieblich μέτρια γλυκιά (κρασί)

r Löffel κουτάλι

r Lorbeer φύλλο δάφνης (καρυκεύματα)

Μ

πεθαίνουν Mandel (Mandeln) αμύγδαλο (α)

Mandelblätter αμύγδαλα σε φέτες

mahlen v. αλέθω

fein / grob mahlen άλεση λεπτή / χονδροειδής

gemahlen (adj) έδαφος

e Masse μίγμα

s Mehl αλεύρι

e Messerspitze (Msp.) άκρη μαχαίρι, μια πρέζα ...

Msp. μαχαίρι άκρη, μια πρέζα ...

r Muskat μοσχοκάρυδο

Ν

s Natron σόδα ψησίματος, διττανθρακικό σόδα

e Nelke (n) / Gewürznelke (n) γαρίφαλο)

Ο

e Oblate (-n) γκοφρέτα

s Öl (-μι) λάδι (s Olivenöl = ελαιόλαδο)

s Orangeat (-μι) ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού

Π

Palmin Soft™ (μάρκα) ένα Crisco-like shortening

e Panade επίστρωση ψωμιού (για το τηγάνισμα)

panieren στο ψωμί (για το τηγάνισμα)

paniert παναρισμένο

s Paniermehl ψωμί, ψίχουλα ψωμιού

s Pektin πηκτίνη

s Pflanzenfett / Backfett σύμπτυξη

s Pfund λίβρα (μετρικό: 500 g, 1,1 λίρες ΗΠΑ)

zwei Pfund Kartoffeln δύο κιλά (1 κιλό) πατάτας

ε βραβείο παύλα (περίπου 1 γραμμάριο)

εine Prize Salz μια χούφτα αλάτι

r Puderzucker ζάχαρη άχνη

R

rühren v. ανακατεύουμε, ανακατεύουμε

s Rührgerät μίξερ, μηχανή ανάμιξης

Μικρό

r Saft χυμός

ε Schale φλούδα (πορτοκάλι, λεμόνι)

r Schnee μαρέγκας (e Meringe)

r Schneebesen σύρμα

verquirlen v. να χτυπήσει, να νικήσει

seihen v. στέλεχος, κόσκινο (Αυστρία, S. Ger.)

r Seiher κόσκινο, σουρωτήρι, σουρωτήρι (Αυστρία, S. Ger.)

Semmelbrösel (pl.) ψωμί, ψίχουλα (Αυστρία, S. Ger.)

s Sieb κόσκινο, κοσκίνισμα, σουρωτήρι, σουρωτήρι

από την άλλη στέλεχος, κοσκινίστε, πιέστε μέσα από ένα κόσκινο

sieben να κοσκινίζω, να στέλεχος

e Speisestärke άμυλο αραβοσίτου, αραβοσιτέλαιο, παχυντικό παράγοντα

s Stärkemehl άμυλο αραβοσίτου, καλαμπόκι

r Stärkezucker γλυκόζη

streichen v. πατήστε, τρίψτε. (βουτύρου κ.λπ.)

Τ

r Teelöffel κουταλάκι του γλυκού

gestrichener Teelöffel επίπεδο κουταλάκι του γλυκού

gehäufter Teelöffel γεμάτο / γεμάτο κουταλάκι του γλυκού

r Teig ζύμη, μείγμα

der Germteig ζύμη ζύμης (Αυστρία)

der Hefeteig ζύμη ζύμης

den Teig gehen lassen αφήστε την ζύμη να ανέβει

e Terrine terrine, σούπα tureen

TL = κουταλάκι του γλυκού (βλέπε παραπάνω)

U

überbacken au gratin ("ψημένο πάνω")

unbehandelt φυσικά, βιολογικά

eine unbehandelte Limette φυσικό ασβέστη (μη επεξεργασμένα με φυτοφάρμακα κ.λπ.)

unterheben για να διπλώσετε (συστατικά)

unter Zugabe von ... προσθέτοντας ...

V

e Vanillestange βανίλια

r Vanillezucker ζάχαρη αρωματισμένη με βανίλια

verfeinern v. εκκαθαρίζω

verquirlen v. να χτυπήσει, να κτυπήσει μέχρι αφρώδες

vorgeheizt προθερμανθεί

im vorgeheizten Backofen σε προθερμασμένο φούρνο

W

s Wasserbad διπλό λέβητα

im Wasserbad σε ένα διπλό λέβητα

wiegen, abwiegen v. ζυγίζω

würzen v. εποχή, προσθέστε καρυκεύματα / μπαχαρικά

Ζ

ziehen v. απότομη, σιγοβράστε, μαρινάδα

s Ziehfett/Pflanzenfett λίπανση (Crisco = Palmin Soft)

r Zimt κανέλα

e Zitrone (-n) λεμόνι (α)

s Zitronat (-μι) φλούδα λεμονιού, λεμόνι

e Zubereitung προετοιμασία (οδηγίες)

zusetzen v. προσθήκη (σε)

e Zutat (Zutaten) συστατικά)